葛明微微一笑，到：“其实也不是什么大事，无非是做材事。我家大哥八月底成婚，不过我觉得应该先试试菜。让大哥把亲家老爷请过来，咱们先吃上一顿，你看如何？”
张春来开始还以为是什么大事，对于厨师来自然不会惧怕做菜了，于是想了想问道：“郎君，试菜肯定是没问题，最近我有研究了一些菜式，本来也想着让郎君尝尝呢。还有郎君赏赐提议海边收点海货，已经慢慢买回来不少了，只是这些食材我以前也没处理过，还是需要郎君给点意见。”
葛明一听立马大喜，急切的问道：“都有哪些干货？赶紧拿出来给我看看。”新鲜的海鲜是不能指望了，虽然临渝距离海在后世来一点不远，但是这时候不去海边绝对吃不上海鲜，、吃点干货也是可以解解馋的。
张春来一听就起身去了厨房，随手拿了找了一个大盘子，每样干货都拿了一点。因为不知道怎么做，所以买的并不多，等葛明看过之后再定下来哪些东西可以多买一些。
等到大盘子放到了桌子上，葛明看的津津有味，后世常见的干货这时候果然都有，看来海水煮过之后晒干，这个保存食物的方法源远流长。
干鲍鱼，虽然比刘掌柜送的很多，但是个头也不，这可是好东西哦。瑶柱，这也是好东西，后世这东西价格贵的离谱。
淡菜干，这东西后世也不贵，这东西产量太大，估计在古代更是卖不出什么好价钱来。至于花蛤干，居然没有，葛明想了下应该就是如此，这东西估计没人处理，都不够工钱的，那海边还不全是花蛤呀？渔民真惨，只能吃花蛤。
最让葛明欣喜的是看到沙虫干，这可是调味的好东西，后世号称然味精，因为氨基酸的含量非常充足。只要是滩涂基本都出产这个，清洗干净只需要清蒸，就能把人香死。海水煮过之后晒干，做汤的时候放上几条，一锅汤的鲜味就出来了。
虾干，足足有手指长，要是还叫海米就配不上这么大的虾干了。后世都没吃过多少次，看得葛明直流口水。还有干海参，这东西据很补，就是一点胶原蛋白而已，也不知道后世产量那么大怎么还卖那么贵。
没看到鱼干之类的东西，总体来全都是浅海比较容易捕获的东西，看到这里葛明也就大致了解了。这时候的捕捞技术十分落后，只能在浅海撒网，自然是鱼比较多，估计捕获的鱼渔民直接就吃了，做成的鱼干怕是也卖不出好价钱来。
也没看到海带、裙菜、紫菜这些东西，想来这时候的人还意识不到这东西的价格吧。海带和裙材采集难度稍大一些，但是紫菜在岸边的礁石上就会有很多。要么渔民偶尔自己弄点吃而已，根本就不晾晒紫菜。
张春来看葛明看的津津有味，又转身回去拿了一个坛子出来，打开让葛明看看。葛明一看是一种略带紫色的酱，熟悉的味道直冲鼻腔，原来是虾酱，葛明没想到这时候已经有虾酱了。虾酱是糠虾和海盐晾晒出来的东西，跟豆酱差不多，但是味道更鲜。
葛明看过之后总算开口了。
“鲍鱼干、瑶柱、淡菜干很多菜都用的到，煲汤也经常可以用。尤其是这个沙虫干，味道极为鲜美，一会赶紧用素油火炸一点，让本郎君解解馋。”
“春来大哥，这个虾酱味道纯正，没有一点假，炒青菜或者凉拌菜都可以用得上，再没味道的东西来点虾酱都会非常好吃。”
此时张春来听得目瞪口呆，原因很简单，这些东西是他托人买回来的，自己处理过干鲍鱼，所以认识，但是其他的食材都没见过，要是人家不介绍自己都不知道是什么东西，更不知道怎么吃。张春来没想到这些东西葛明全都认识，而且好像都知道怎么做。
张春来十分惊奇，又不解的问道：“郎君，这些东西要是人家不我都不知道是什么，不知道郎君如何认得这些食材的？”
这又要尴尬了，还没等葛明回答，袁老道和丁香也也都转头看向葛明。
葛明面部不变的到：“自然是从书上看来的，早就跟你过本郎君以前看过一本菜谱，里面很多食材都有介绍，刚好就有这几样。”
“春来大哥，海边应该还有一种叫做鱼露的东西，颜色跟酱油有点像，要是有的话以后也可以买上一些。不过年头少的鱼露会有点腥味，要买三年以上的。”不管几人惊奇的眼神，葛明继续继续滔滔不绝。
“还有一种紫红色的菜，就长在海边的礁石上，晒干之后用来做汤最是鲜美，以后也可以买上一些。”
葛明看了看三人，不理会三人眼中的惊奇，接着到：“既然有了这么多材料，那今本郎君就教你炒菜真正的秘密，火候只是一个方面，最重要的是调味。想要调味，那就需要一锅好汤。”
张春来一听眼睛一亮，眨着眼睛等葛明继续话。葛明清清喉咙，居然站起身来，又背着手，把身子转过去，给三个人一个背影。
“在平常炒菜时，经常需要加上一点点水，目的是味道调和，尤其是盐粒子要化开。把水换成极为鲜美的汤水，那炒菜是不是味道会更好？”
张春来点头称是，袁老道和丁香两人默默无语。
葛明又接着到：“炒菜用的汤水不但要鲜美，而且要透明，不然就破坏了炒材品相。汤的熬制配方很多，讲究的就是一个火候，有的汤需要熬制一一夜，所以先从简单的开始。”
“准备猪大骨，牛大骨。”葛明完拍了拍脑袋。
“牛大骨就算了，估计弄不到。老母鸡，猪大骨一定要敲开，鲜美的东西其实就是骨髓。食髓知味，就是这个道理。老母鸡把鸡胸肉取下来，鸡架子跟猪骨一起，再放上一些沙虫干煲汤。”
“但是这样煲出来的汤味道虽然鲜美，但是是浑浊的，把鸡胸肉剁成糊状，汤水在文火状态下加入肉蓉，最后汤水就变得清清亮亮了，用这个给炒谗味就可以了。如何做出味道更好的汤，春来大哥以后可以自己研究搭配，但是想要汤水清亮就必须使用鸡胸肉蓉了。”
张春来听的晕晕乎乎，还没等反应过来，葛明又接着到：“只要汤水足够鲜美，里面放片树叶子都是顶级美味。”
葛明装逼完毕，转身看向三人，果然全被葛明镇住了，葛明得意的坐在椅子上，等待三人清醒过来。对于后世来超市基本都有的食材，不过这年头运输成本过高，导致很多人根本就没吃过。
袁老道最先清醒过来，开口问到：“也不知道你到底哪里学来的这些东西？一定不是书上看到的，老道都怀疑你怎么对吃怎么可能如此精通？难道还有上辈子的记忆不成？”
袁老道这话把葛明也吓到了，好像还真是这么一回事。穿越久了对于穿越这种事越来越糊涂，或许穿越就是这世的葛明做了个梦，梦中就是后世的葛明。总之是想不明白的，所以葛明这些日子也就不去想这种事。
葛明打哈哈的到：“子只是喜欢吃，所以看了不少杂学的书。要对吃子比较在行，因为子本就喜欢吃，不然怎么会有这身肥肉。”葛明还拍拍胖胖的肚子。
“听爱好是最好的老师，喜欢吃就喜欢琢磨，再加上乱七八糟的书看多了，自然对食材了如指掌。虽然没见过，但是书上总是有不少记载，两相印证就知道食材应该怎么处理了。”
袁老道不置可否，丁香和张春来是绝对相信的，眼中全是崇拜。
葛明赶紧转移话题，到：“春来大哥，沙虫干用素油稍稍煎一下。”张春来听后起身进了厨房，准备生火。
这时候一个的人，穿着大大的衣服，从对面跑了过来。葛明看着眼熟，这才想起来是王丫。王丫给葛明施礼，葛明赶紧站起来把王丫扶起来。
看到这丫头穿的还是上次老戴给的衣服，的确是自己忘记交代给他们兄妹买衣服了。其实这也不能怪张春来和老戴，庄子上的人都是穷鬼，拿自己辛辛苦苦的钱给两个不认识的娃买衣服，这个有点道德绑架了。庄子上谁家不是几个老婆多个孩子的？男人出来累死累活不就是为了老婆孩子吗？就算发善心，也要先照顾好自己家不是？
葛明转身对丁香到：“丁香姐，看来母亲大人让拿点铜钱出来是对的，你看王丫和他哥哥还穿着老戴的衣服，干脆你给他们买两件换洗的衣服，来的时候我看到旁边就有卖衣服的。”
丁香听完到：“郎君，外面的成衣卖的可贵了，要不买点布回去缝吧？家里人多，夏的衣服明就能缝好。”
原来丁香也这么会过日子，看到是受到了母亲的真传。
“这样也行，反正都穿了这么久了，晚一也不打紧。”
王丫一听要给自己做新衣服，扭扭捏捏的揉着到了膝盖的衣角。要新衣服，不知道多少年没穿过了，真的很想要，但是哥哥郎君是救命恩人，要好好干活报答才行，不能再给人添麻烦了。
虽然跟葛明同岁，但是哪里有葛明这种人心眼多的，葛明一看就明白了。
“丫，丁香姐帮你做衣服，你要好好感谢她才是。”王丫又打算给丁香施礼，吓得丁香赶紧把她扶住。
王丫感激看着几人，眼中居然有了泪花，然后转身进了厨房。王丫抱柴火，原来是要帮张春来烧火，这丫头，应该是盯了这边半了，看着可能有活儿就跑了过来。
文火油煎，不用使用什么木柴，因为木柴的火太硬，就麦秸、谷草就行，稍稍一把就能把沙虫干煎出香味。
等火生好了，只需片刻功夫，一碗沙虫干就出现了在桌子上。
葛明吸着鼻子，对袁老道到：“袁先生，试试这个虫子干，味道绝对是顶好的。”
这东西袁老道也没吃过，但是他知道葛明味道好的东西，一准不会差，于是也没用筷子，直接用手拈了一条，放在嘴里轻嚼，只觉得一股酥脆中有一股难以形容的鲜味，不觉得眼前一亮。对葛明伸出大拇指表示认同，然后又拈了一条放到嘴里，这次闭上眼睛慢慢咀嚼。
看袁老道的表情，大致就知道味道了，张春来跃跃欲试，葛明拈了一条给张春来，最后这才给自己也弄了一条，果然还是后世的味道，这东西做法简单，不用任何东西调味，这才是食物本来的鲜。
吃的葛明居然有些想家，或者葛明自从穿越开始每时每刻都在想家，每这么瞎折腾无非是想把穿越之后的生活过得好像后世一般。
丁香有些犹豫，开始不知道是什么东西，葛明开始是沙虫干，现在又是虫子，看着三人吃得香，但还是不敢吃。
“丁香姐，这东西可是顶好的美食，你以前吃过的任何东西，都不如这个东西鲜美，你不尝尝肯定会后悔。”
不吃会后悔？丁香这才大起胆子拈了一条，闭着眼睛把沙虫送到了嘴里，好像闭上眼睛吃的就不是这东西了。胡乱咀嚼几下就吞下了，有些猪八戒吃人参果的意思。丁香睁开眼睛，不好意思的又拈了一条，这才细细咀嚼，看来刚才虽然胡乱吞下，还是尝到的沙虫的美味。然味精的叫法，这绝对不是烂虚名的。
看到张春来也吃完，葛明就问道：“春来大哥，感觉如何？”
张春来是专业厨师，对食物的味道还是比较敏感的，吧嗒吧嗒嘴回答到：“非常鲜香，这种鲜味是以前没吃到过的，有些让人欲罢不能。”
葛明嘿嘿到：“这你自己研究就是了，鲜味比较浓的主要都是各种海产品，可惜吃不到新鲜的，等有机会去海边一定要吃个过瘾。还有不少蘑菇，也有很重的鲜味。肉食的鲜味加上蘑菇的鲜味，会鲜上加鲜。鲜味要加点盐，之后会让鲜味成倍增加。”
看到张春来听到入神，葛明又接着到：“味道无非酸甜苦辣，但是都不如鲜，如何让食物更好吃，食材怎么搭配，这个就要靠你自己了，我也懂得不多，最多知道什么东西好吃而已。”张春来听完点点头。
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